为什么养腊肠的人少？
首先，我们家的腊肠是不放任何的香料和添加剂的，所以味道全靠食材本身，对于食材要求还是挺高的 比如猪肉，我们要选猪后腿肉，瘦肉比较多，肉质紧实，做出来才有嚼劲，而且不能带一丝一毫的筋膜（有的话就得剔掉） 在我们这里，好的猪肉应该是带点腥味儿的（个人觉得这种腥味儿很特别很好闻，不是臭哦），但是拿到外面卖的时候是不能有任何腥味儿的，所以我们都是用新鲜五花肉来灌香肠，做出来才是最佳的口味 第二，我们的配料也是纯天然的 盐、白砂糖、酱油、白酒都是常规的调味料，八角、桂皮、香叶是平时用来炖肉去腥增香的，辣椒则是用来调色用的（因为需要炒制辣椒油，如果不吃辣，可以不用放辣椒） 第三，我们的肠衣是猪小肠，纯天然动物肠衣，而不是人工高分子合成膜 第四，在加工过程中，不加淀粉和水，保证肉的紧实 当然，这样出来的腊肠口感是比较累牙的，对于食客的承受力有一定要求！ 所以，你说的“为什么养腊肠的人少”这个问题，其实是在问为什么吃腊肠的人少了对吧 我想大概是因为现在人们生活水平提高了，对于食品的追求已经不再是填饱肚子这么简单了，而是追求健康、美味、个性化……而传统的腊肉、腊肠正好相反——是用传统制作方法制作而成的，存在一定的食品安全隐患（毕竟过去那一套检疫系统跟不上了），且营养结构不太合理（过多食盐，缺少维生素等），口味上又过于单一 于是，越来越多的人开始自己在家制作肉类食物了——买新鲜的食材，用新鲜的食材做出既健康又美味的食物，这似乎正在成为一种生活态度 至于题主说的第二点原因，我不知道是什么意思，能再详细说明下吗？